En el sur de Europa se encuentra como planta salvaje, pero en los países del norte de Europa se cultiva y se le da nombres de sus países. `

El estragón es una planta perenne -vive varios años, más de diez- originaria de Asia Central y Siberia, cuyo nombre científico es Artemisia dracunculus.

Popularmente se la conoce además como dragoncillo o tarragón.

Alcanza una altura de entre los 60 y los 120 centímetros, y sus hojas son largas, delgadas, de color verde oscuro y con una longitud de unos 7,5cm. Florece en verano. Las flores son de color verde o verde lima y se disponen en capítulos cilíndricos que forman mazorcas compactas.